A carta do GARUM bistró é unha carta de temporada, procurando explotar os produtos más frescos da praza de abastos que se atopa a escasos metros do local.

Non existe unha líña de cociña concreta no ideario do GARUM bistró. A amplitude dos gustos, tanto do equipo de cociña coma dos nosos clientes, é grande. Por elo, a cociña que se oferta é bastante polivalente, reinterpretando pratos tradicionais, creando combinacións un tanto sorpresivas, experimentando sabores e texturas, e establecendo un xogo de complicidade cos nosos clientes.